Magret de pato silvestre con esencia de naranja

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 55 min. Dificultad: Media

, 4 magret de pato silvestre, 300 gramos de grasa de pato, 1 vasito de coñac, 4 naranjas en gajos, 200 ccs de jugo de ave, 2 pieles de naranja, 3 tomates cherry, 1 ramito de hierbabuena, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta Magret de pato silvestre con esencia de naranja:

El magret se trocea en abanico,se salpimenta y se dora por ambos lados a la sarten.En un poco de grasa de pato se rehoga la chalota,se añade el coñac y se flambea.Se baja el fuego,se ponen los gajos de naranja y la piel se dejan confitar a fuego suave. Añadimos el jugo de ave y hervimos unos minutos.sacamos los gajos,de naranja.Napamos el magret con la salsa y decoramos con los gajos los tomates cherry,la piel de naranja nos sirve para decorar el centro del magret formando una rosa y la hierbabuena para dar un poco de colorido al plato.